Champignon Landais à la moutarde BIO au piment d'Espelette

Ingrédients pour 4 personnes : 20 minutes

 

- 4 gros champignons de Paris

- 60 g de moutarde au piment d'espelette, 60 g de beurre

- 60 g de jambon de Bayonne

- 4 oeufs de caille

- 1 citron, 4 brins de persil et de l'huile d'olive

  • Préparation :

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  • Rincer les champignons, couper les pieds, essuyer-les, citronner les têtes.
  • Garder tous les morceaux de champignons pour organiser la farce.
  • Allumer le four à 180° (th6).
  • Couper le jambon en lanières, ajouter le reste de champignon, le persil et poivrez.
  • Remplir les têtes, parsemener de moutarde, de beurre et déposer 15 minutes au four.
  • Casser les oeufs dans une tasse et 5 mn avant la fin de cuisson verser-les dans la tête des champignons en faisant pénétrer le blanc.
  • Dégustez tiéde
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