Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 2 Magrets de Canard
- 4 échalotes AB
- 15 cl de Vinaigre Balsamique de Modène AB
- 1 cuillère à soupe de Miel des Cévennes
- Sel & poivre + 5 Baies
Préparation :
Préparez les magrets : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.
Déposez les magrets côté gras dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif. ( Ou plancha idéalement)
Laissez-les cuire 5 min.
Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ.
Replacer les magrets côté gras et laisser fondre pendant 5 à 10 min ( Suivant poêle ou plancha )
Retirez les magrets et réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Déglacer avec le vinaigre balsamique.
À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
Ajoutez le miel et laisser 1 à 2 minutes.
Découpez les magrets en fines tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.
